Mentre spero con tutto il cuore che questa fredda pioggia si trasformi in neve morbida, nel caso qualcuno di voi stesse scartabellando alla ricerca di una ricetta di biscotti semplici e speziati per riempire qualche calza della befana o semplicemente per accompagnare una fumante tazza di tè o tisana, vi lascio la mia ricetta degli speculoos, sottili biscotti speziati tipici del periodo natalizio in Belgio, Francia e Paesi Bassi, e anche in Germania.
La ricetta e la foto provengono dal mio primo libro, “Profumo di biscotti”, da cui è tratta anche la nota a seguire:
“Aggiungere un po’ di miele nell’impasto fa sì che il risultato finale sia leggermente più morbido, ed il gusto così perfettamente “rotondo”.
Buona cucina, buoni biscotti, buon Natale a tutti!”
SPECULOOS
Per circa 36 biscotti
Preparazione: 10 minuti
Riposo: 30 minuti
Cottura: 8-10 minuti
INGREDIENTI
180 g di farina 00
20 g di maizena
120 g di zucchero di canna in cristalli
100 g di burro a temperatura ambiente
1 tuorlo
un pizzico di sale
un cucchiaio di latte più un cucchiaio di miele
8 g di lievito in polvere
5 g di cannella in polvere
zucchero a velo a piacere per decorare
In una ciotola, lavorare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto dalla consistenza chiara e spumosa. Aggiungere il latte, il miele ed il tuorlo e mescolare, poi incorporare farina, maizena e lievito e cannella.
Mescolare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo e formarvi una palla un po’ schiacciata da far riposare in frigo per almeno mezz’ora.
Preriscaldare il forno a 170 °C.
Trascorso questo tempo, togliere l’impasto dal frigorifero e stenderlo con il mattarello a 2-3 mm di spessore.
Con l’aiuto di uno o più tagliapasta della forma preferita, ricavare dei biscottini da disporre ben distanziati sulle teglie del forno rivestite di carta da forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 170 °C per 8-10 minuti: vanno tolti appena i bordi cominciano a dorare.
Si conservano per 10-15 giorni in un barattolo a chiusura ermetica o in una biscottiera.
IDEE RICETTE BEFANA ;)
Emanuela Lupi
Vabbè… ma in questa giornata così piovosa, nella quale ho fatto il banana bread con ”triplo cioccolato”, tu mi tiri fuori questa robettina qui?????
Diciamo che nonostante non sia nella mia forma fisica migliore (quest’anno sto prendendo un sacco di raffreddamenti/tossi e co. ) potrei comunque impastare, tra un piccolo pisolino e l’altro…
Grazie infinite.
Manù.