pane di segale e nordiche colazioni..

Maggio non è stato il massimo, come mese…
Anche se è uno dei più belli dell’anno, e secondo me il più romantico di quelli primaverili (dev’essere per via delle rose.. :)), è anche uno dei più stancanti (forse perché si arriva tutti belli cotti, e a me in più esplode l’allergia ai pollini o chi per loro).
Come avete potuto vedere dalla frequenza degli ultimi post poi, il tempo, e le energie, si sono ridotti ai minimi termini, e la Vaniglia ha fatto capolino su questi schermi con minore frequenza…
Eppure.. eppure cucinavo.
Anzi no. Sarebbe corretto dire “eppure panificavo”.
In effetti a rifletterci un attimo, fare il pane è per me un vero e proprio atto distensivo, che mi rimette in pace con il mondo. E’ uno smettere di cucinare senza in effetti farlo. La testa è troppo stanca per pensare a cosa fare per cena, eppure un briciolo di energia per la lievitazione e per il profumo del pane la si trova sempre.

In tutto ciò, mi son resa conto che nel frattempo ho disseminato figlietti di pasta madre un po’ in giro per l’Italia (ehm, sì, anche inviati per posta! ;-)), e che (come se non bastassero tutte quelle già postate finora!) forse sarebbe carino diffondere qualche ricettuzza per le nuove adepte (che ormai saranno delle panificatrici provette, ma son sicura che una, o due, o tre ricettine in più per impiegare pm e residui di rinfreschi non guastino), ci possa stare in qualche modo bene.

E allora, dato che oggi, sì, è lunedì :D, perché non iniziare con una ricetta che secondo me è semplicemente geniale, che viene dal blog della mia amica Elisa, e che è addirittura una ricetta originaria di Gabriele Bonci???!!!!

E’ perfetta perché semplicissima, e utile, perché impiega pasta madre non rinfrescata anche da una settimana, ovvero acida (quindi per esempio, quella che vi trovereste a dover buttare se vi si è accumulata troppa pm, e vi assicuro che questo non è infrequente ;-P)…

Vi scrivo quindi qui la ricetta para-para a quella originale, da Elisa, dove troverete anche un sacco di spiegazioni e link ed indicazioni utili in merito alla lievitazione naturale… ;-)

Ah, dimenticavo, il pane è buonissimo, di quelli compatti ma morbidi, perfetto per un aperitivo (tipo tostato, spalmato di burro e condito con salmone affumicato), o per una colazione, accompagnato da un succo di mirtillo, la solita imburratina, qualche cucchiaiata di marmellata di ribes, e un vasetto di yogurt bianco al naturale…

ingredienti

Scaldare il forno alla massima potenza, infornare e abbassare la temperatura a 180°, poi cuocere per un ora.

Vi metto anche una fotina in coda, per farvi vedere l’alveolatura ;-)

baci, e buone panificazioni! :)

Potete trovare una vera e propria pagnotta invece, un po’ nordica pure questa, ma arricchita di miele, noci e mele qui… Ormai ci stiamo affezionando a questa farina scura e sana, mi sa… ;-P