pre-trasloco fase 1 – fare fuori le farine (nome in codice FFF): integrale/2
Dunque urge stringere i tempi. Per esempio la farina integrale (dopo le briciole del crumble) va esaurita.
I M M A N T I N E N T I.Il pane è perfetto per questo scopo, perchè è, comedire, isotropo! Vabè, strutturalmente omogeneo, ovvero, uno usa la farina a disposizione, si fa facili proporzioni con acqua e lievito, e può usarla anche tutta…
Io ho letto la ricetta per la prima volta nella Cuoca Petulante, e qualche tempo dopo l’ho visto anche nel libro che Petula citava in quell’occasione, Pane.Ora, o meglio in questi giorni, la mia mente vaga spazzolando qua e là alla ricerca di ricette che utilizzino farine, e non è sempre facile trovare un buon pane integrale facilefacile da fare a casa. In questo caso la manitoba fa da “dopante” alla farina integrale, che notoriamente è abbastanza difficile a lievitare (oddio almeno per me!!!), o che spesso panifica in modo piuttosto compatto…
Io ho letto la ricetta per la prima volta nella Cuoca Petulante, e qualche tempo dopo l’ho visto anche nel libro che Petula citava in quell’occasione, Pane.Ora, o meglio in questi giorni, la mia mente vaga spazzolando qua e là alla ricerca di ricette che utilizzino farine, e non è sempre facile trovare un buon pane integrale facilefacile da fare a casa. In questo caso la manitoba fa da “dopante” alla farina integrale, che notoriamente è abbastanza difficile a lievitare (oddio almeno per me!!!), o che spesso panifica in modo piuttosto compatto…
L’impasto rimane molto morbido (bellissimo!), e quindi non è necessario passarlo sulla spianatoia, e poi, soprattutto, va dritto dritto nello stampo da cake a lievitare, dopodichè, in forno! Il che mi da l’idea di qualcosa molto “fast”, cosa preziosissima, di questi tempi….
Io amo pani di segale, cereali vari e farro, e questo integrale mi sembra molto adatto per la mattina, con burro e miele e qualche marmellatina…
ingredienti
500 gr di farina integrale
500 gr di farina integrale
200 gr di manitoba
20 gr di lievito di birra fresco (volendo anche qualcosina di meno)
600 ml di acqua tiepida
1/2 cucchiaino di sale fino
4 cucchiai di semi di sesamo
Sciogliere il lievito di birra in circa 50 ml di acqua (dei 600) e lasciare riposare finchè non avrà formato una schiuma. Lavorare in una ciotola le farina, il lievito e il resto dell’acqua tiepida, poi unite il sale.
Metterlo in una teglia da cake grande o in due piccole e fare lievitare coperto e in luogo caldo fino a quando non sarà raddoppiato.
Cospargere di semi di sesamo e cuocere in forno caldo a 200° per 30 minuti.
Metterlo in una teglia da cake grande o in due piccole e fare lievitare coperto e in luogo caldo fino a quando non sarà raddoppiato.
Cospargere di semi di sesamo e cuocere in forno caldo a 200° per 30 minuti.
p.s.
la foto è un po’ una ciofechetta, ma che ci vogliamo fare, siamo un po’ scombussolatini da queste parti ;-P
Mary
dei bei sandwiche con questo pane è molto invitante , brava che cè la fai con il trasloco!
rossella
grazie bellezza, siamo agli sgoccioli infatti!!!!
manu e silvia
questo pane ha un aspetto davvero molto invitante! anche a noi piace molto con la farina integrale oppure..prova anche quella nera..è davvero fantastico!!!
un bacione
rossella
@manu e silvia: sìììì! La usa mamma, il pane viene morbidissimo! E molto buono (io impazzisco quando lo fa)…
Fra
L’avevo provato anche io questo pane:facile e delizioso!!!
Un bacio
fra
Mirtilla
mi incanto nel vedere come vi riesce bene,…io sono una frana col pane
rossella
@mirtilla, ti giuro che è facile!!!
puoi farcela (io non sonouna grande panificatrice, sai?)…
@fra, grazie per la domanda su de andrè, sul tuo blog, mi è piaciuto tutto così tanto di quel post….
antonella
domandina: io con queste dosi uso una sola teglia, e non due (non saprei esattamente che dimensioni ha, è una classica teglia da plumcake, non troppo grande direi…).
In effetti quando lievita e poi cuoce cresce parecchio…tu dici che se divido l’impasto tra due teglie, forse lievita e cuoce anche meglio?
p.s. confermo che è facile da fare…io non sono affatto brava con pane e pizza. Eppure questo pane mi viene bene!
Cianfresca
ha davvero un ottimo aspetto! Per i sandwich deve sposarsi ottimamente.. perchè dici che la foto è una ciofechetta!!! Invece è così carina profuma proprio di pane fatto in casa
rossella
@antonella: per la risposta sulle teglie dovrei controllare le misure, ma le ho imballate!!!!
Quella “grande” che dico io è leggermente più lunga di quelle classiche da cake che credo intendi tu… Come ti dicevo sono da qualche parte e non posso misurarle, ma a occhio e croce la “piccola” potrebbe essere lunga 24 cm, e la grande 28, quindi non molto di più… a me il pane piace ciccio, quindi quella di presunti 28 cm rende come da foto, quelle più piccole lo fanno un po’ più basso.. IN ENTRAMBI I CASI CUOCE ALLA PERFEZIONE
@cianfresca: grazie, mi sembrava così scura la foto… però sì, un po’ come in un vecchio forno che odora di pane e lievito
@tutti: siete stati molto clementi a non sottolineare tutti gli errori ortografici che ho commesso… ORA SCAPPO A SISTEMARLI!!!
elisabetta
Secondo me la foto non è male, fa molto vecchio ricettario… e il pane deve essere riuscito una meraviglia!
annathenice
Che brava che sei! e che bello anche il tuo blog. E che buono questo pane. Già me lo immagino con la gelatina di arance….
Penso proprio che ti seguirò….
A presto
Anna