Vaniglia — Storie di cucina

zuppa di carote e nocciole

Zuppe, minestre e vellutate

Dato che l’accostamento verdura-frutta secca ci piace da impazzire, e che carote e nocciole sono praticamente un must (anche se per la versione lievitata, in “cake”, per intenderci, ancora non sono riuscita a trovare una soluzione soddisfacente), e dato che da queste parti non si disdegna la zuppa nemmeno in primavera, ho improvvisato questa zuppetta che mi ha dato una soddisfazione ENORME, superbuona, in particolare il giorno successivo, e tanto-tanto-tanto salutare…
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Altra cosa che amo, nocciole e rosmarino. uindi, perchè non provare? ;-)
Ecco i risultati:

ingredienti (per 2, abbondante)
600 gr carote bio
100 gr nocciole tostate
1 cipolla
1 lt brodo vegetale
1/2 bicchier di vino bianco secco
1 rametto di rosmarino
olio, sale, pepe qb

Tritare la cipolla finemente e farla dorare con un filo d’olio. Aggiungere le carote tagliate a rondelle (non troppo sottili, qualche pezzetto alla fine ci sta bene!) e il rosmarino lavato e sminuzzato a piccoli pezzi. Salare e pepare. Aggiungere il vino, lasciar sfumare mescolando.
Tutta questa prima fase dura intorno ai 5′.
Coprire con brodo vegetale e lasciar cuocere una ventina di minuti. A questo punto (il brodo si sarà asciugato QUASI tutto), assaggiare e verificare che le carote siano abbastanza cotte (non troppo però!), aggiungere le nocciole tostate e sminuzzate grossolanamente, frullare ad immersione, ma senza esagerare (chi si vuole togliere il gusto di sentire la granella di nocciole insieme alle carote ogni tanto, no? ;-)), aggiustate di sale e pepe, e di un filino d’olio evo.

Lasciar riposare almeno 10′

Interazioni con il lettore

23 Commenti

  1. Buongiorno Vaniglia!
    Le tue zuppe mi piacciono anche in versione “semi-primaverile”.
    Nocciole/rosmarino è un abbinamento squisito e penso che le carote completino a meraviglia il tutto…
    Ottima proposta!
    Buona settimana.

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  9. ciao a tutti, grazie, sono molto soddisfatta di questa zuppetta, è una di quelle ricette da far diventare “cavallo di battaglia”!
    *carolina, mi sa che cambio il titolo del post e la chiamo “zuppa di carote, nocciole e rosmarino”, perchè quest’ultimo ingrediente è veramente fondamentale, accanto alle nocciole, come hai notato anche tu….
    *wenny, io ormai ho la dipendenza da nocciole e mandorle (cerco di tenermi alla larga dai pinoli, stanno diventando preziosi come il tartufo di norcia!), ne ho a casa almeno un etto di tutte e due… che mi dici delle briochine? non vorrai tenermi sulle spine?

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  10. Ahhhh adoro questo abbinamento…
    A casa mia è d’obbligo la vellutata di zucca e carota! Mmmmh.
    Mi piace il tuo blog :D Complimenti per la grafica, le ricette particolari e l’approccio simpatico dei tuoi post! Tutte cose che vengono molto apprezzate da chi legge

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  11. ieri ho cucinato la carbonara verde..il cuoco di casa si e’ convinto che non sono proprio un disastro in cucina..grazie vaniglietta!!

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  12. @vaniglia: vado in ot ma non so come risponderti sennò :P
    le briochine le ho fatte, appena sfornate sono diventate la merenda di tutti quelli che erano in casa (troppi): buonissime, quel profumino poi, crea dipendenza… mattina dopo: colazione con la momi, ancora soffici soffici. mattina dopo ancora: morbidine ma da forno. Secondo me o ho sbagliato io, o a questo stadio non “ritornano” un granchè. MA attenzione: non ti avevo risposto prima perchè quest’esperimento è un pò bislacco… non ho usato la manitoba causa esaurimento scorte bensì la 00 : ecco perchè ti avrei aggiornata a esperimento ripetuto (e corretto, con annesso test del surgelamento :)) dopo tutta questa paranza, buonanotte carissima, a presto!
    wenny

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  13. wenny: aspetta riassumo: tutto ok ma non si sono riprese al terzo giorno causa impiego farina 00? ho capito bene? stai provando il congelamento con quelle fatte poi con la manitoba? ho capito bene di nuovo?
    buonanotte anche a te, cara…

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  14. @marina: grazie, grazie di tutti i complimenti… delle vellutate di carote (io ne ho postate due in poco più di due mesi…) siamo un fan club numeroso ;)

    @pimo: prego! io mi proporrei come cuoco in seconda, a questo punto…. ;-P

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  15. @vaniglia: si, grande, hai decodificato quasi tutto :)
    con la manitoba devo ancora provare (non è semplice reperirla qui da me), appena testo ti faccio sapere (morbidezza&surgelamento ;))
    buon fine settimana,
    wenny

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  16. wenny, anche la 0 va bene, se non trovi la manitoba, è la 00 “la peggio” per il lievito di birra (anche se ti confesso che anche io, quando non trovo proprio niente, mi arrangio così (volli, sempre volli, fortissimamente volli…)..
    anche a te buon finesettimana! ;D

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  18. Buongiorno Vaniglia!
    Ecco, vedi ci metto un po’ a cimentarmi con le ricette che mi colpiscono e che tengo a mente. Se non altro in questo caso per non farmi salassarle dal fruttivendolo. Risultato: Semplicemente magnifica!
    Baci
    Pica

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  19. Scusa Vaniglia ma il commento precedente era per la ricetta zuppa ai fagiolini e mandorle di Rose B.
    …difficile che il fruttivendolo salassi per le carote!
    ciao
    Pica

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