Vaniglia — Storie di cucina

piccole frolle crescono

Dolcetti e biscotti

frolle ripiene alle visciole

Questa ricetta viene dritta dritta dal libro di Sigrid. Erano secoli che volevo farle, praticamente dal primo momento in cui ho avuto il libro in mano.

Il sapore, la consistenza, la sensazione stessa nel mangiarle mi ricordano tanto i pasticcini di zia Casilde, che soggiogano ormai da anni i palati della mia famiglia… Solo che sono più grandi, o meglio più alte, e la frolla è un po’ diversa (non sto a dirvi il mio amore per le frolle fatte con lo strutto al posto del burro, tanto per rimanere leggeri – per queste ho usato uno strutto bio e locale, delle mie parti, ;-P)

ingredienti
300gr farina
150gr zucchero
100gr strutto
1 limone bio (la scorzetta)
1 uovo + 2 tuorli
marmellata di visciole (1 barattolo)

Lavorare velocemente, toccandola il meno possibile con le mani (aiutandosi con una forchetta), la farina con lo zucchero, lo strutto, la scorzetta del limone e le uova, fino ad ottenere un impasto compatto (se risulta secco e difficile da aggregre aggiungere un goccio d’acqua).
Far riposare un ora in frigo (può essere utile dividere l’impasto a metà prima del riposo e formarne due palle schiacciate).
Stendere la prima metà dell’impasto a 3mm di spessore e rivestirne degli stampini monoporzione (io ho usato una teglia da muffin), disporvi un paio di cucchiai di marmellata all’interno, e chiudere le frolle con dei “tappi” dello stesso spessore.
Spennellare la superficie con un po’ di latte (Sigrid usa un po’ di uovo sbattuto) e infornare a 180°C per circa 20-25′, o finchè le frolle non sono dorate.

Ne vengono 14-15.

Interazioni con il lettore

19 Commenti

  1. E quando crescono dove vanno? ;)

    Hai visto che Sigrid ha proposto proprio oggi (o era ieri?) una raccolta/contest che come tema ha le ricette tratte dal suo libro?
    Buon pomeriggio!

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  9. *Carolina: in pancia! ;)
    sì, ho visto… solo che io questa l'ho presa para-para… dovrò inventarmi qualcosa da "reinterpretare"… oppure, se proprio non mi regge il cuore di stravolgere unacavol-ricetta, provo con una delle tantissime che vorrei fare…

    *castagna: viste!!! le proverò anche io con olio!

    *barbara et acquolina: =D

    *glu.fri: ehum… vediamovediamo: più "leggere" forse no, ma la consistenza della pasta è unica, anche cruda. si stende che è una meraviglia. non saprei come descriverlo, è una questione anche tattile, oltre che di gusto.. con una parola, forse si potrebbe dire "di texture"??? ;)

    *chiaretta: grezie, grazie tanto!

    *manu e silvia: anche le mie colleghe al lavoro hanno fatto un'osservazione del genere!!! ;-)

    *sì, buonissime visciole, marmellata fatta in casa, da mani amichhe (non io, questa volta… bello ricevere tali doni!!!)

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  11. Anch'io mi chiedevo come Carolina…forse poi viaggiano lontano per deliziare tanti palati? ;-)
    Qui niente strutto ma appena posso devo provare (e assaggiare)
    Bacioni

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  13. Davvero belle! Poche volte uso lo strutto in cucina ma la frolla al burro è tutt'altra storia,a differenza di quello che si crede sembra anche più leggera!!! Io uso rigorosamente solo quello fatto in casa!!!

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  14. Capisco il tuo amore per le frolle con la sugna,ma credo che quando si ha la fortuna di averne di quella buona,sia meno dannosa perfino del burro.Questi dolcetti sono dei piccoli gioiellini e immagino la golosità!!complimentiper tutto!

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  19. uh ma vi sono piaciute tantissimo!!!!
    buon sangue (belga! ;-)) non mente!!!

    *daniela: grandissimo complimento è per me, da una decoratrice…

    *magie dolci: direi che il burro ci va alla grande comunque!

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