Aperitivo fai da te con farina di ceci: panissa ligure

Buongiornoooo!

Sta brutto iniziare la giornata parlando di aperitivo?
Perché io stamattina mi sono svegliata pensando alla giornata (ok), alle enne (come al solito) cose da fare, ma anche ad un meritato riposo serale, dato che sarebbe anche sabato.

E siccome sono circa dieci giorni che mi barcameno con la spesa fatta giovedì della settimana scorsa e vorrei traccheggiare ancora fino a settimana prossima, ho pensato: cosa possiamo “autocostruirci” in cucina stasera per l’aperitivo?

Poi mi sono ricordata delle ricette della tradizione ligure che ho realizzato per questo mese di marzo per Fiorfiore in cucina Coop: panissa ligure, barbagiuai alla zucca e l’immancabile focaccia genovese, realizzata con lievito di birra, e per chi l’avesse adocchiata tempo fa su instagram (foto unta e bisunta scattata senza alcuna intenzione di condivisione, ma che alla fine ho messo per quanto era bbuona la focaccia), e anche per chi no, vi consiglio vivamente, se ancora non lo avete, da accattarlo al prossimo giro di spesa alla coop, perchè è un numero che io amo molto (per capirci contiene la pizza con formaggi e spinaci che ho condiviso anche qui sul blog e che trovate in cover (non ve potete sbaglia’ ;)), queste ricette liguri di cui oggi, ricette antispreco (mi sembrano proprio azzeccate in questi giorni) e le creme (catalana, caramel e brulée  e latte alla portoghese della mi amica Gabi).

L’aperitivo in casa è una delle cose più divertenti a mio parere, un po’ come la colazione al letto e il “picnic davanti alla tv” (direi tutta roba molto attuale de’sti tempi ;)), e poterlo realizzare con non dico 3, o 2, ma BEN UN INGREDIENTE CHE MANCO POSSIAMO METTERE IN CROCE ;) è una vera svolta.

In più la panissa è senza glutine, perché realizzato con farina di ceci (“il legume post-apocalittico perfetto” perfetto, come dice Zerocalcare in uno dei suoi ultimi bellissimi video-fumetti), e niente altro.

Insomma se avete un fondo di farina di ceci a casa, e, me voio rovina’, pure una birretta, avete svoltato ;)

[ps. ho trovato due mezzi pacchi di farina di castagne e qui ragazzi non vi salvate, primavera o non primavera uno dei prossimi post ve tocca pure la farina di castagne, che stavolta diamo fondo a tutto quello che sta in dispensaaaa <3]

Panissa ligure
Ingredienti per 4-6 persone
300 g di farina di ceci
1l di acqua
olio per friggere, sale, pepe, limone

In una pentola in acciaio o rame mescolate con una frusta a mano l’acqua alla farina fino ad ottenere un composto omogeneo e molto fluido.

Trasferite sul fornello a fuoco basso e cuocete mescolando continuamente fino ad ottenere una polenta densa e senza grumi (ci vorranno tra i 45 e i 60 minuti).

Trasferite in un piatto fondo senza l’aggiunta di olio e lasciate raffreddare per almeno un paio d’ore.

Tagliate a listarelle e friggete in abbondante olio bollente, salate e pepate a piacere e servite calda.

Nota.

E’ buona anche tagliata a dadini e condita con olio, limone, sale e pepe, quindi NON fritta.

Sempre se non volete friggere e ri-ungere la cucina che mai come in questo periodo è stata pulita, o se non avete l’olio per la frittura che magari è un peccato fare una ricetta con un solo ingrediente e uscire per comprare l’unico secondo altro che occorre per la cottura, andate di farinata di ceci, altra ricetta post-apocalittica perfetta, zero glutine e monoingrediente.