E buon lunedì! ;-)
Ci sono degli ingredienti (a volte delle intere ricette!) che mitizzi così tanto, che poi, quando ti trovi ad averci a che fare, non sai mica benissimo da che parte metterti le mani!
Io avevo questo bel pezzo di formaggio di fossa, che me lo giravo e rigiravo, me lo guardavo e me lo annusavo, ma a capire cosa cucinarci niente!
Poi, l’illuminazione “fabrioparigina“, ovvero quello che nel lessico familiare di casa mia significa “miscuglio tra Marche e Francia”, e quindi queste tartellette integrali (e con vino bianco al posto della classica acqua nella pate à quiche), e quindi, in sostanza, piccole quiche, o crostatine salate che dir si voglia, farcite con una besciamella al pecorino di fossa e con sopra scalogne caramellato.
Per le foto, non so, mi andava di farle un po’, come dire (anche piuttosto impropriamente), “caravaggesche”…. ;-P
Tartellette integrali al vino bianco, con besciamella al formaggio di fossa e scalogno caramellato
Bene, ora non mi resta che augurarvi un buonissimo lunedì ed un buonissimo inizio di settimana! :)
Zucchero e zenzero
Mi piace molto questo stile caravaggesco, sai? Penso che stia perfettamente in tono conla stagione e con gli ingredienti :-)
Certo che quando tu hai in mano un ingrediente produci solo delle meraviglie!
Buona settimana :-)
V
Ely
Ma che delicatezza! Cara, sei stata molto raffinata ed elegante, in presentazione e sapore! Complimenti e un dolce lunedì! :D
Simo
splendide davvero queste tartellette.
E…buon lunedì anche a te!
Anonimo
Ciao,
potrei farne anche una grande secondi te?
ciao
Daniela
rossella
Buongiornoooo!!!
Uff sono in autobus e non riesco a correggere il titolo "scalognE" visto solo ora…
Voi pazientate intanto vero?
Daniela sì, assolutamente, una bella grande, a occhio e croce direi almeno un 28 cm di diametro…
Grazie Virginia Eli e Simo, buon inizio settimana a tutte! <3 ;-)
Arianna Frasca
Buonissime! Pensa che io proprio ieri ho fatto delle tartellette con gli scalogni!
Anonimo
Scusa Rossella son sempre Daniela, le tue tarlette mi ispirano molto e quindi ho bisogno di delucidazioni: la cottura in bianco va fatta con tutti i "canoni" ossia con sopra carta da forno e legumi secchi? poi pensavo che l'idea della tarlette gigante mi ispirava, mi sembra però che non sia proprio una tora salata, nel senso che se la taglio non mi viene la classica fetta…non so…però le farò sicuramente.
Grazie mille!
rossella
*Daniela: ma secondo me va bene anche grande, se non hai gli stampi x crostatine… Oppure sai che fai? Ne fai di più e le metti in quelli da muffin (occhio alla cottura che può variare, cioè diminuire), l'importante è che la pasta sia stesa a non più di 2-3 mm :)
Per il resto fai come preferisci, io quando non specifico significa che ho proceduto "Smart": in questo caso senza fagioli (ma nota che avevo degli stampi con bordi belli svasati, che giocavano a mio favore.. ;)) e a metà cottura dato una bottarella con il dorso di un cucchiaio (e si vede pure dalle foto), il che sarebbe un'eresia bella e buona, proceduralmente parlando, quindi se tu sei una precisa vai coi legumi secchi. Io in questo caso li toglierei a metà cottura per far asciugare bene la pasta…
Gabila Gerardi
Ma tu sei sempre sorprendentemente unica nel tuo genere…mai banale….e rispecchi sempre te stessa in ogni piatto, vedo te nelle tue foto !!!!
rossella
Gabila sei tu che non sei mai banale, e non sai quanto ci tengo io, a questi tuoi commenti… :*
Giulietta | Alterkitchen
Una meraviglia.. adoro le crostatine salate, specialmente se rustiche come le tue, e con un ripieno eccezionale!
laura
Le tue tartellette fabrioparigine assomigliano molto alle mie 'sannite' per la presenza della farina integrale e del vino, solo che noi abruzzesi dell'entroterra sostituiamo il burro in cambio dell'olio d'oliva :-) bono lo scalogno caramellato!
rossella
*Laura bella! Io ne faccio una con olio e vino, di cui il malefico telefono ora non mi permette di incollare il link… Solo che le dosi di vino sono nettamente maggiori di questa, col risultato di un impasto più compatto, e rustico, e sicuramente meno friabile di quello che la "pariginità" esige… ;)
barbaraT @ pane-burro
visto che ho saltato il pranzo (ma va?) io a quest'ora me magnerei sia i gusci vuoti che soprattutto quella cosa libidinosa con la cremina formaggiosa e lo scalogno caramèl… ma ora così per merenda proprio eh!
bacini mia ross..
rossella
*Barbara.
È proibito.
Saltare il pranzo è proibito.
Mo' ce penso io. E cmq voglio vederti prima di partire…
F.
Ross, sai sempre come stupirci! Devono essere buonissime! E me le segno visto che sto decidendo cosa cucinare per la mia cena a buffet in occasione del mio compleanno! Un bacio!
F.
Ross, sai sempre come stupirci! Devono essere buonissime! E me le segno visto che sto decidendo cosa cucinare per la mia cena a buffet in occasione del mio compleanno! Un bacio!
rossella
*F. Sììì ce le vedo tanto, ad una cena buffet! Poi mi dici come sono venute???? :)
elenuccia
Partiamo dalle foto…fantastiche. In effetti non potevi trovare modo più appropriato per definirne l'effetto. Caravaggesche…è davvero azzeccato.
Personalmente amo il formaggio di fossa ma in casa mia non va di moda, dicono che "puzza di piedi"…
Ergo non credo che mi lancerò nella preparazione anche se mi hai fatto venire l'acquolina in bocca
rossella
*elenuccia grazie davvero!!!
Tocca però che gli fai un corso, eh, a quelli di casa… ;) :*
Marina
Stesso complesso davanti al fossa… E poi finisce che ce lo mangiamo un po' alla volta con il miele. Se il pezzetto che ho a casa sopravviverà alle nostre incursioni meditavo dei passatelli ma dopo questa besciamella potrei deviare il mio cammino ;)
Buona settimana Vaniglia bella
rossella
*marina cara, ma lo sai che oggi ad un'amica che mi chiedeva istruzioni sui panini alle castagne invece di rispondere l'ho spedita dritta da te???? <3
Ho detto è un'amica, fidati al 100%
Baci bella mia, e spero a presto.
Benedetta R
Ross, queste le faccio praticamente subito! Mitica!
Abbraccione gigante!
Anonimo
Bene, ho tutto chiaro, grazie davvero, ti farò sapere come sono venute.
Baci
Daniela
Gloricetta
Ciao Rossella, questa te la rubo per la prossima cena con gli amici. Mi metto un link su pinterest così non mi sfugge. Grazie
Manuela e Silvia
Ciao! bellissime :)
Ottima la base integrale e la farcia formaggiosa con gli scalogni croccantini alla fine è una chicca da provare!
baci baci
Ileana Pavone
Quanto mi piace seguirti, anche se non sono sempre presente, leggerti e guardare le tue foto è sempre così piacevole.
Queste tartellette mi piacciono davvero tanto :)
journeycake
Ma quanto sono belle??? Ross esco e mi prendo tutti gli ingredienti… Anche se il formaggio di fossa non sarà facile da trovare.. Faccio un impasto gf ed è fatta.. Mmm spero baci e buon Wind. Simo
Pola M
Che belle queste tartellette. E devono essere buonissime!