Vaniglia — Storie di cucina

biscotti-merendina!

Dolcetti e biscotti

quando l’inverno… :)

Quando l’inverno ci convince a fare una passeggiata al freddo, e a sperare che al parco ci sorprenda il sole…
Da portare in borsa un giornale, un libro, un fumetto, un gomitolo, una macchina fotografica?
Sicuramente una merendina home-made. Di quelle invernali, dolci quanto basta, cioccolatose quanto basta, buone da mangiare sia al freddo, perchè abbondanti, che al caldo, perchè così confortanti…. ;-P

Mi perdonerete se indugio con una ricetta ancora di biscotti (e confesso di averne in serbo ancora un’altra, a breve, magari faccio la brava e non subitissimo): in questo caso si tratta di una specie di merendina fatta con 2 biscotti farciti con una “crema” dolce che poi non è altro che quella della copertura dei cup-cakes.

ingredienti
110gr burro morbido
140gr zucchero di canna in cristalli*
20 gr cacao in polvere
i semini di un baccello di vaniglia
1 albume
200gr farina integrale
1 pizzico di fior di sale

per il frosting/ripieno
200gr di Philadelphia a temperaturaambiente
80gr di burro morbido
50gr di zucchero a velo**

Mescolare burro e zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, poi aggiungere l’albume, poi la farina e il cacao, il sale, la vaniglia. Continuare a mescolare fino ad ottenere una palla omogenea, schiacciarla leggermente e metterla a riposare in frigo coperta per una mezz’oretta.
Con l’aiuto di un velo di farina (o mettendo l’impasto tra due fogli di carta da forno), stendere al mattarello dello spessore di 3-4 mm, tagliare in rettangoli con la rotella dei ravioli (grandezza a piacere, sui 5 x 7 cm di lato) e cuocere in forno a 180°C per 10-15′ (occhio a non bruciarli se sono molto sottili e se sono stati impastati a mano, e quindi l’impasto è stato leggermente “scaldato”).
Lasciar freddare i biscotti, poi farcirli con la crema al formaggio.
Si conservano in frigo (se ripieni), in un barattolo a chiusura ermetica se “normali”.

*per chi non ama i dolci dolci, 120gr
**si potrebbe aggiungere secondo me un cucchiaino raso di cacao, a voler fare un “ton sur ton” ;-P

[p.s. se vi vengono in mente indirizzi di librerie dedicate al tema cucina in giro per il mondo, grandi o piccole che siano, se ne avete parlato nei vostri blog o se conoscete link o riferimenti, e vi va di segnalarlo, potete lasciare un appunto nel post precedente, poi io provvederò ad aggiornare l’elenco che si sta formando in calce al post di venerdì scorso]

Interazioni con il lettore

27 Commenti

  5. La passeggiata con questa merendina home made mi piacerebbe proprio…segno per il prossimo weekend, o magari ne approfitto in una pausa pranzo infrasettimanale super rilassante. Buon lunedì Rossella, =)))Grazieeee Lys

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  6. Io i tuoi biscotti li adoro e spero continuerai a raccontarci questi pomeriggi nel parco e queste deliziose merende, che sanno di buono e di casa. Buona settimana bella

    ps. Le tue foto sono sempre più belle comunque.

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  8. Posso essere sincera sincera? Adoro le tue foto. L'atmosfera rarefatta e trasognata che crei mi colpisce sempre molto, arriva ad un punto del mio cervello dove scatta una sorta di affinità della visione. Non saprei come spiegarlo se non così. Stesso dicasi per la passeggiata e la speranza di un tiepido raggio di sole che ci sorprenda mentre leggiamo, camminiano, sediamo a riflettere, sbocconcellando qualcosa. Ricetta deliziosa. Un bacio

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  9. per me puoi anche non smettere coi biscotti, poi tanto te li copio tutti! proprio stamattina ho cotto i biscotti di pasta madre e uno l'ho messo in borsa da portar via: ora ho tutta la borsetta profumata!
    anche questi niente male ed è bellissimo l'accoppiamento con le foglie del parco

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  12. *rosenoisette: ma figurati!!! ;) mon francais par exemple c'est pas charmant :(, ma è il pensiero che conta!!!

    *elisa-kitty: senti chi parla!!! :)
    io per esempio quando mi avventuro fuori per fotografare, ti penso sempre!!! mi affascinano le tue foto all'aperto (ma vedrai che prima o poi ce la facciamo una sessione di foto insieme!!!) :))

    *franci: oh, come vorrei fosse adesso.. :)

    *valeria: ohcchebbello il tuo "essere sincera"!!! Avevo pensato fosse l'incipit di un "quel biscotto sparato lì non sarà troppo grande?" (troppo giallo, troppo fuorifuoco, troppo scuro rispetto aò fondo… e così via, nella mia testolina bacata).
    quella cosa dell'affinità della visione… Io credo di aver capito :) Lo sento, guardando le tue foto!!!
    grazie, veramente per me questo tuo commento è così bello..

    *meggy: mi fai spaccare dalle risate!!! ok, vi prendo in parola allora! :))

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  19. Biscotta pure quanto vuoi, mi fai solo felice! Bell'idea la bisco-merenda e foto incantevoli (mi sa che te lo dico sempre ma non riesco a farne a meno) ;)

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  21. *caro: ci avrei giurato!

    *kristel: anche io ne ho provata una versione-torta. non ci crederai, l'ho già fatta 4-5 volte e ancora non mi convincono le foto… per fortuna è superbuona!!!

    *kitchenqb: ;)

    *marina: nonono, ti prego continua, d'inverno fa ancora + bene!

    *sweet things: ooops!

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  22. ottima idea! Adesso me la salvo… avere una finestra che da su un parco è quasi come fare una passeggiata, per cui mi sento autorizzata a mangiare cioccolata!! :)

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  23. Beh direi che non può servire altro in una passeggiata invernale..c'è davvero tutto ciò di cui si può aver bisogno! ^_^
    Credo di non averti ancora fatto gli auguri di un buonissimo anno, provvedo ora! ^_^
    ps. a natale mi sono fatta regalare il libro che avevi proposto "Torte di mele"…bellissimooooo!!! ^_^
    Un bacione

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