Vaniglia — Storie di cucina

bieta e cocco, in un attimo!

Zuppe, minestre e vellutate

vellutata semplicissima, e così verde…
Ecco, cusette semplici, veloci e soprattutto molto vitaminose per momenti in cui il tempo è poco, e il cervello ha bisogno di mantenersi in forma… :-)
La ricetta viene da un numero de La Cucina del Corriere della Sera di un annetto fa (umh, sì, anche la foto, in un certo senso viene un po’ da lì, la foglia di bieta mi piaceva un sacco!), che all’inizio quasi non mi diceva niente, mentre adesso sembra essere uno dei miei preferiti (noi siam fatte così, abbiamo bisogno di metabolizzare le letture culinarie…
ingredienti (x2)
400gr bieta (un mazzetto)
1/2 litro brodo vegetale
1 scalogno
una noce di burro
1/2 bicchiere circa di latte di cocco non zuccherato*
sale
Lavare la bieta e tagliarla a strisce abbastanza sottili, tenendo più o meno separate le coste dalla foglie.
Far imbiondire lo scalogno tagliato sottilmente nel burro, poi versarvi le coste, mescolare, e aggiungere dopo circa 5′ le foglie della bieta. Dopo qualche minuto aggiungere il brodo vegetale caldo, portare ad ebollizione, regolare la fiamma e continuare a mescolare, di tanto in tanto, cuocendo per altri 10′.
A questo punto aggiungere il latte di cocco, frullare con frullatore ad immersione, e continuare la cottura per altri 5′, o cmq finchè la vellutata non avrà raggiunto la consistanza desiderata.
Buonissima per me, minimal-food…. ;)
*io l’ho sostituito con un misto di latte intero e succo limpido di cocco che dovevo finire.. ;)

Interazioni con il lettore

17 Commenti

  4. Faccio ancora fatica ad aggiungere il latte di cocco nelle preparazioni salate (anche se non zuccherato). Ho sempre il timore che il gusto finale sia… Come dire… Forse un po' azzardato.
    Tu lo usi "abbastanza". Hai qualche buon consiglio da darmi in merito?
    Grazie e buon lavoro.

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  6. *carolina: sì, un consiglio ce l'ho! secondo me va bene con sapori contrastanti, o comunque definiti e non troppo dolci. per esempio, con le carote mi piace meno con la bieta (con la bieta mi è piaciuto molto!), a meno che, nei casi di accostamento "dolce" uno poi non vada di spezie in modo adeguato! =D

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  10. Cara Vaniglia, zuppo anche io spesso ma il latte di cocco proprio non mi 'sconfinfera' negli abbinamenti salati.. Non ho coraggio di provare! Abbinamento curioso, complimenti per l'audacia!

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  11. Appro, già che ci sono ne approfitto per un consiglio.. È da un pò che ho in mente di comperare il libro di Rose Bakery e dopo aver assaggiato muffin, brownies e scones a Parigi sono rimasta ancor più folgorata. Ricordo di aver letto che lo hai, cosa dici… ha dei buoni contenuti?
    Grazie e buona serata!!
    Ciao
    Sissa

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  12. *la sissa: sì, nettamente sì.
    con rose bakery con me, come si dice qui a roma, "sfondi una porta aperta"!
    Io il suo libro l'ho preso a parigi direttamente con la bocca piena di scones! ;)
    pensa che è uno dei pochi libri da cui io abbia realizzato anche ricette non fotografate… asp! l'avevo forse postata????
    ecco qua!! :)
    http://vanigliacooking.blogspot.com/2010/06/biscotti-cocco-e-avena.html
    più ovviamnete altre varie, di cui alcune qui…
    http://vanigliacooking.blogspot.com/#uds-search-results
    che sì è capito che sono di parte???

    p.s. non immaginavo di essere così spregiudicata, eppure a me piace (a seconda dei casi) il cocco col salato! ;)

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  13. Io e il cocco non abbiamo un ottimo rapporto, ma diciamo che io lo sottovaluto abbastanza. Devo provare a ricredermi, questa vellutata sembra averti proprio soddisfatta :)

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  14. Ti ringrazio per l'attenzione ed il consiglio! Purtroppo non l'ho trovato in italiano, così dovrò attendere di avere le ricette tramite chi le pubblicherà.. Intanto ho preso buona nota di quelle ce hai inserito tu! :)))) grazie mille!
    Un bacio,
    Sissa

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