Vaniglia — Storie di cucina

Pain d’epices

Cake e torte da credenza

buttermilk 1/3

Amici parigini ci hanno regalato, proprio mentre eravamo in partenza per Roma, un pain d’epices ottimo e molto ricco, con arancia candita all’interno e frutta secca come copertura (mandorle e nocciole intere che mi rendono sempre piuttosto su di giri!)….
Così mi sono ricordata che da qualche anno a questa parte anche io lo faccio in casa, ma molto più semplice, e tarato giusto giusto per la colazione (mi sa che dal prossimo post devo cambiare tema, ma come facevo, per il finesettimana, a non lasciarvi una ricettina-coccola?)
L’idea viene dal plurinominato Dolci fatti in casa.
Ma stavolta (eheh!), latticello al posto del latte*, a causa di un bicchierone da mezzo litro di buttermilk acquistato tempo fa e che andrebbe fatto fuori il prima possibile
Tutto bio, ma proprio tutto.

Ingredienti300 gr miele
250 gr farina integrale
50 gr mandorle in polvere
120 gr latticello*
1 uovo
1 bustina di lievito (io ne ho messo un po’ meno..)
1 cucchiaio di « 4 spezie » (cannella, chiodi di garofano, zenzero, anice stellato in polvere)

Sciogliere il miele nel latte (o latticello) caldo.
Mescolare le farine, le spezie, il lievito.
Versare nel composto secco quello umido e mescolare. Poi aggiungere l’uovo, sempre mescolando.
Imburrare e infarinare uno stampo da cake 8 x 24 cm (io stavolta ne ho usato uno da 10 x 20 circa).
In forno già caldo, a 170°C per 50 minuti.
Uno dei miei dolci preferiti per la colazione, con un filo di burro sopra….

*ho aumentato leggermente le quantità del latticello, meno liquido del latte, per non avere un impasto finale troppo duro

Interazioni con il lettore

20 Commenti

  3. *lukiz: tu non ci crederai, ma ti ho appena pensato… sto per andare alla presentazione di un libro “Benissung" – Scienza, complessità, fenomenologia”… non perchè io "mastichi" così facilmente di questi concetti, ma perchè lo ha scritto un mio carissimo amico delle medie. E insomma, per farla corta, stavo giusto pensando chissà che ne penserebbe lukiz!! baci, e grazie!

    *il_cercatore: esatto, che non vogliamo regalarci una colazione alle spezie, per i primi freddi???
    ciao!

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  5. cara vaniglia, da te è tutto così invitante che voglio provare anche io, ma da lunedì perchè ora qui da noi, i negozi sono chiusi,domani è domenica,non ho l'automobile e non posso andare in un centro commerciale,ma proverò perchè ho sentito un retrogusto francese a me tanto caro….

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  9. Premessa: mi raccomando, non ridere.
    Quando ho visto la tua ricetta ho pensato:"fra 3 mesi è Natale!"

    Infatti, il pane alle spezie èun dolce che associo irrimediabilmante a quel periodo, anche da regalare agli amici come pensierino.
    Sai che faccio: mi segno la tua ricetta….nell'attesa! :-)

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  10. *micol, lo sai che lo associo anche io al natale?
    eppure, proprio oggi, ache una foodblogger francese che seguo ne ha postato una ricetta… secondo me sono gli efetti collaterali del troppo caldo che abbiamo sentito quest'estate!
    :-)

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  13. *dolci a gogo: che bello vedere che anche tu apprezzi il profumo della colazione in tutti i suoi aspetti… io credo che oltre che il palato e l'olfatto, e il tatto, anche lìocchio voglia la sua parte…
    *lukiz: io non credo proprio! ;)

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