paste di farina gialla

Noi a casa li abbiamo sempre chiamati gialletti, questi in realtà sono i diretti concorrenti al concorso interno (sondaggio in famiglia) per partecipare a quell’altro. 
Però in letteratura, si chiamano « paste di farina gialla », mentre i gialletti sono un’altra cosa; per quelli ci vuole lo zibibbo, qui invece basta farina di granoturco, zucchero, uova e burro.
VI PREGO, non fate come la suddetta che ha usato farina bramata (quella va bene per la polenta), e non fioretto di granoturco (piu sottle della prima), con il disastroso risultato di avere un impasto perfetto e molto solidale, che però appena messo in forno si è SCISSO nelle sue componenti, non so se riesco a spiegare la scena allucinante, i solari “gialletti” flottavano allegramente nel burro scisso che faceva loro da allettamento…

paste di farina gialla di Pellegrino Artusi