Ramen di pollo

In questo mercoledì di fine gennaio, luce grigia e umore giusto un filino più colorato, mentre cerco di cavare le gambe in extremis dalla fatturazione elettronica (ehm, che siamo un attimo a fine mese e ancora non è che io abbia chiaro il concetto ahahahh), realizzo anche che sta per uscire il nuovo numero di Fiorfiore in Cucina Coop, e che quindi a chi come me ama questa rivista gli tocca correre al supermercato per accattarsi appena in tempo (se non lo ha già fatto, ovviamente ;-P) il numero di gennaio, prima di affacciarsi sul succulento numero di febbraio… ;-)

Io intanto vi metto una piccola anteprima del mio servizio dedicato alle “cose brodosette” (parlo del numero di gennaio, come al solito non si capisce nienteee), nel caso stasera vi andasse un ramen di pollo. La mia è una versione davvero semplice ma di soddisfazione.

Io adoro ‘sti piatti composti in cui c’è tutto in una ciotola <3

Buon mercoledì e fate i bravi, che la primavera arriva, come dicevamo ;)

Ramen di pollo
ingredienti per 4 persone
250 g di tofu al naturale
1 petto di pollo
200 g di funghi chiodini freschi
200 g di bieta a foglia piccola
1 cipollotto
1 porro
1 peperoncino piccolo
1 pezzo di radice di zenzero vivi verde
1 spicchio d’aglio
80 g di spaghetti per ramen disidratati
1,5 l di brodo di pollo
olio d’oliva extravergine
semi di sesamo nero
salsa di soia

Sbucciare la radice di zenzero e ridurla a fettine. A parte, tritare finemente il cipollotto e trasferirlo in una padella antiaderente. Unire quindi il petto di pollo tagliato a filetti, girandolo di tanto in tanto per farlo dorare su tutti i lati e facendo attenzione a che anche l’interno sia ben cotto (ci vorranno circa 15-20 minuti).
Condire con semi di sesamo nero e tenere al caldo. Tagliare il tofu a cubetti e condirlo con salsa di soia. Lasciar insaporire alcuni minuti girando di tanto in tanto.
In una padella tipo wok scaldare un cucchiaio d’olio e farvi rosolare lo zenzero con l’aglio e il peperoncino. Dopo qualche minuto unire il porro lavato e tagliato a rondelle e farlo saltare velocemente, condendo con un cucchiaio di salsa di soia.
Aggiungere il brodo caldo, portare a ebollizione e proseguire la cottura a fiamma moderata per circa 15 minuti. Nel frattempo lavare le foglie di bieta, unirle quindi al brodo insieme ai funghi e lasciar cuocere per altri 5 minuti.
Far rinvenire gli spaghettini per qualche minuto in acqua bollente leggermente salata, scolarli e unirli al brodo distribuendo la zuppa nei piatti da portata.
Aggiustare di sapore con poca salsa di soia e servire i ramen ben caldi.