La mia pasta frolla al kamut versione #3: crostatine al kamut con crema di limone e cioccolato bianco

Poi basta, promesso.
Basta con le crostate al kamut! ;)
Però questa ce l’avevo, che facciamo, non la postiamo?
Che poi a dirla tutta questa, ormai, alla fine della carrellata settimanale dopo la quale ormai saprete preparare la frolla al kamut ad occhi, non è nemmeno più una ricetta, questa è una spifferata…
Quasi quasi, dato che oggi è festa, e dato che di questa frolla abbiamo ormai straparlato che voi non ne potrete ormai più, vi metto stavolta solo i link, più la dritta a cui accennavo sopra.

1. Usate la frolla al kamut per il guscio.
2. Per ripieno procedete come per in normale lemon curd (trovate la ricetta nello stesso link della frolla!), aggiungendo alla crema al limone, poco prima di toglierla dal fuoco, 400 gr di cioccolato bianco spezzettato, e mescolando uno o due minuti o finché il cioccolato non si è ben amalgamato.
3. Lasciar intiepidire (ma non freddare, perché una volta freddo il composto rimane abbastanza compatto, e questo vi sarà utile se volete realizzare una torta le cui fette rimarranno poi belle composte una volta, appunto, “fettate”!) e versare nei gusci al kamut già freddi.
4. Decorare a piacere con scorza di limone o qualche ritaglio di pasta di zucchero…

Per le proporzioni, per una teglia rettangolare 30 x 12 cm ne vengono 3, per
teglie quadrate 24 x 24 ne escono due, per una classica tonda da crostata da 28
una più qualche tartelletta piccola, per delle crostatine da 12 cm o poco più, come quelle che vedete in foto qua sotto, ne vengono un bel po’, una decina almeno, o forse qualcosa di più a seconda dello spessore a cui tirate la frolla.

Pensavo che essendo abbastanza stabile come ripieno, questo al lemon curd e cioccolato bianco, si potrebbe anche pensare di fare una grande crostata rettangolare, farcirla, far rapprendere un po’ la farcitura, e poi tagliarla in tanti quadrati tipo carrées da guarnire singolarmente con zuccherini bianchi e ricciolini di scorza di limone…

Che ne dite?
Buon finesettimana, dolcissimo direi, a tutti!!