Vaniglia — Storie di cucina

marmellata di fragole

Creme spalmabili, composte, conserve, confetture e marmellate

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ancora mamma, da una ricetta che rubai strappandola da una rivista in sala d’attesa dal medico tre o quattro anni fa…
lo confesso, è il mio debole, il mio momento di cleptomania incontrollabile: me ne sto lì buonabuona a sfogliare riviste e aspettare il mio turno, quando all’improvviso mi cade l’occhio sulla(e) pagina(e) delle ricette, e allora mi guardo furtivamente intorno, e con movimento rapido strappo la pagina e la piego velocemente nella borsetta (a volte mi è capitato pure di fotografare una patinatissima rivista molto molto glamour dal parrucchiere, pieno zeppo di signore chic, di sabato, a causa di una ricetta al cioccolato: avevo un sacco di pezzeetti di domopak in testa… non so quale delle due sitazioni sia più imbarazzante).

VI PREGO DITMI CHE CAPITA PURE A VOI!! ;-)
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ingredienti
1 kg di fragole
700 gr di zucchero (o 750, a seconda dei gusti e della dolcezza delle fragole)
2 limoni

Mondare e lavare le fragole, poi metterle in una casseruola e aggiungere il succo dei limoni e lo zucchero. Coprire e lasciare in frigo per almeno una notte.
Mettere poi la casseruola sul fuoco a fiamma bassa e far cuocere mescolando finchè le fragole non saranno disfatte (circa mezz’ora 45′). Passare una « mano » di frullatore a immersione. Mantenere sul fuoco ancora una decina di minuti. A questo punto fare la prova del piattino, ovvero lasciar cadere un cucchiaino (scarso) di marmellata su un piattino ed inclinarlo. Se la marmellata si rapprende è pronta. A questo punto abbassare il fuoco al minimo (senza spegnere, sennò verso la fine dell’operazione di « invasamento »si fredda e gli ultimi vasetti non fanno il « sottovuoto »), e con l’aiuto di un mestolo cominciare a versare* la marmellata in vasetti precedentemente sterilizzati (bollitura per una decina di minuti in acqua e tappi nuovi ogni volta), da chiudere bene, e riporre al buio per almeno un mese, e poi in frigo una volta aperti.
*per non ustionarsi io consiglo di procedere usando un canovaccio pulito per avvolgere il vasetto durante l’operazione di travaso. In più può essere utile, anzi direi vitale, in prospettiva, dotarsi di un ulteriore canovaccio precedentemente bagnato in acqua per pulire i bordi del brattolo dalla marmellata che tende a depositarsi durante tutta l’operazione, con il risultato di formare un’indissolubile strato saldante di fragole e zucchero, che unito all’azione del sottovuoto, potrebbe procurarvi QUALCHE noia per aprire il barattolo…..
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Reader Interactions

26 Commenti

  2. io rubo sempre le ricette dalle riviste (anche le mie, quando le butto prima tolgo le ricette), solo ieri le ho strappate da “donna moderna” a casa di mia madre.
    invece una volta, in sala d’attesa del dentista ho rubato una poesia :)

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  3. Uh, io strappo sempre…
    E se devo dire la verità senza farmi neanche troppi problemi!!! ;)
    La marmellata di fragole è tra la mie preferite… L’ho postata anch’io qualche tempo fa.
    Ti auguro una buona settimana!

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  4. Io ricopio sull’agendina fra signore che mi guardano chiedendosi perchè non mi compro la rivista ;D
    La marmellata di fragole è deliziosa devo convincermi a farla anche io
    Un bacione
    fra

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  6. ciao a tutti!
    allora ci siete, anche in questa giornata di semifesta!

    *evelyne: io faccio sempre le marmellate nei gioni di ponte! purtroppo però questo ponte mi rimane bello lavorativo (sono in pausa pranzo proprio adesso), quindi mi sto rubando per ora i primo barattolo della stagione dalla mamma!!

    *lise: rubare una poesia è molto romantico!! più che autorizzato direi, non si può nemmeno definire furto!

    *carolina: ecco, speravo proprio questo, che qualcuno mi “sdrammatizzasse” il senso di colpa!

    *fra e manu e silvia: voi molto civilizazte, direi, a confronto della sottoscritta! (falla fra, è facilizzima e “rende” benissimo!)

    bacibaci

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  9. ehm… nooooo.. io non lo farei mai.. ehm.. QUASI mai.. ma perchè poi dal dentista e dal dottore, in riviste IMPROBABILI per la pubblicazione di ricette, trovo invece (e trovi…) ricette così sfiziose.. NON SI POSSONO LASCIAR LI… ;-)) grazie per la marmellata di fragole!!!

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  10. A me ormai mi conoscono dal parrucchiere e a forza di chiedere se posso strappare mi dicono a priori di prenderli i giornali ahahah ..siamo messe male noi foodblogger!!!
    Fantastica questa marmellata voglio provarla!!

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  12. *micol: è un meto do che io uso anche per prugne e albicocche, e mi va molto a genio… (sarà che impazzisco per le conserve!)
    *mirtilla: ;-)
    *barbara: ecco, grazie per il conforto!!! altra cleptomane come me…
    *adrenalina: se io avessi capelli come quelli che vedo nella fono, mai e poi mai dal parrucchiere! :)
    *valina: sì, giusto, confettura! ..ma io sono cresciuta a “pane e marmellata”, ed era di fragole! quindi questa parola non me la toglierò mai dalla testa in questo senso “atavico”, per rotornare alle madeleines….

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  14. una volta ai tempi dell’uni, in sala d’attesa di un medico, rubai il paginone centrale di una rivista. il mio bottino: bertrand russell di profilo. largo circa 30 cm e alto almeno un metro. fu appeso come nume tutelare nell’ingresso da me e la mia coinquilina, il caro bertie… ma forse questa è patologia.
    :)

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  16. I dentisti/dottori hanno l’archivio di vecchie riviste più fornito del mondo! Se devi aspettare un po’ riesci addirittura a leggere 2 o 3 numeri di seguito! Di fare foto con il domopak in testa non mi è mai successo.. ma di strappare le pagine certo..

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  18. *cianfresca, sì, 2 o 3 di seguito, a volte pare di stare in emeroteca!
    *micaela: mi trovo d’accordissimo con te, la confettura di lamponi è il massimo in assoluto!!!
    notte a tutte…

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  21. *gunther, grazie, ancora + confortante per me!
    *il cercat0re: succede sempre così, pure a me, anche se in realtà bisognerebbe farla “riposare” almeno un mesetto…

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  23. Vaniglia, lo vuoi sapere com'è finito il mio esperimento marmellata fragole? mi era stato suggerito di capovolgere i barattoli dopo il sottovuoto e di lasciarli freddare così.
    peccato che quanto sono andata a rimetterli per il verso giusto, la marmellata non è più scesa e la forza di gravità (o forse il fatto di averla fatta addensare troppo) l'ha lasciata in sospeso.
    ti prego di immaginare questi vasetti con un dito e mezzo di vuoto sul fondo e la marmellata risucchiata verso l'alto.
    ti prego anche, a questo punto, di ridere con me.

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  24. Il tuo blog ha attirato la nostra attenzione per la qualita delle sue ricette.
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    Ti inviamo i nostri migliori saluti

    Vincent
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  25. guarda, è un anno che aspetto… domani la faccio!! ho giusto un chiletto di fragole che mi aspettano in frigo! e poi una volta rotto il ghiaccio proverò anche quella con lamponi e acqua di rose!! ;-)

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