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La ricetta viene da un numero della Repubblica delle Donne di un cinque anni fa giusti giusti (giorno più, giorno meno…). Sabato 4 dicembre 2004. Di quelle ricette che le leggi e le tieni in mente, e vai avanti, lenta e inesorabile, finchè un giorno non ti decidi, o meglio finchè non ti senti veramente ispirata, e la fai.
Ci sono giornate da fichi cotti al passito, no? Poi bisogna vedere se hai lì sotto mano il passito, se hai la pasta fillo (trovata da Castroni, tempo fa ho aggiornato la lista della spesa, qui), se hai insoma tutti i pezzi per una ricettina come questa, che non è proprio come fare un ciambellone al volo, eh?
Da questa necessaria concomitanza di ingredienti, e dalla proverbiale mia lentezza nel decidermi a fare alcune delle ricette che stazionano (anche a lungo, abbiamo visto) nel mio cervello dipendono a volte i tempi di realizzazione.
Ma finalmente eccoci qui.
Questo lo svolgimento.
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ingredienti (per 9-12 millefoglie)
15 fichi secchi
250ml vino dolce passito
1 cucchiaio di zucchero
1 pezzetto di scorza di arancia bio
250 gr panna acida (la ricetta originale prevede caprino)
3-4 fogli di pasta fillo
60-80gr mandorle a lamelle
burro fuso q.b.
miele di castagno q.b.
mandorle a scagliette q.b.
mandorle a scagliette q.b.
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Scaldare il vino con un cucchiaio di zucchero e il pezzetto di scorza di arancia in un pentolino alto e stretto. Quando raggiunge il bollore, aggiungere i fichi secchi spezzati a metà, togliere dal fuoco e lasciar marinare un paio d’ore.
Amalgamare la panna acida con 3 cucchiai di miele di castagno.
Stendere un foglio di pasta fillo sulla teglia rivestita di carta da forno e spennellata con il burro fuso, cospargere la pasta con 20gr di mandorle a lamelle, stendervi sopra il secondo foglio di pasta fillo, poi spennellarlo con il burro fuso e cospargerlo di 20gr di mandorle a lamelle, e proseguire così terminando con uno strato di pasta fillo.
Tagliare la pasta in 9 o 12 rettangoli e ricoprire con la metà della crema di panna acida e miele, aggiungere i fichi sgocciolati, irrorare di miele e cospargere di mandorle a scaglie.
Infornare a 170°C per 20-25′.
Servire con la crema rimasta, irrorando con il passito in cui sono stati marinati i fichi.
Genny G.
complimenti per la costanza di conservare una cosa di 5 anni fa…e per il millefoglie!
Babs
rossella….. mi è appena cascata la mandibola per l'esclamazione…… spetta che vado a tirarla su :-DDDD
Alem
hai aspettato cos' tanto per mostrarci questa meraviglia?
non riesco a non pensare al profumo dei fichi cotti nel passito..
manu e silvia
Ciao! deliziose, e dolcissime queste mini sfoglie!! ed originalissimo!!!
proprio un dessert da provare!!
bacioni
Gloria
mmm… mi ispira, devo provarla! Mi manca la pasta fillo ma vedo di recuperarla!
Fra
le cose buone hanno bisogno di tempo e questa millefoglie che ha riposato a lungo nella stanza dei progetti è uscita una meraviglia. Un dessert davvero raffinato e allo stesso tempo corposo, bravissima
Un bacio
fra
Mariluna
Deliziosa questa ricetta, mi hai fato un gran bene a publicarla, mi piacciono molto i fichi secchi più di quelli freschi…sapessi quante volte mi capita di mettere da parte ricettine sfiziose :)))
Sereno giorno
Carolina
Tranquilla, succede anche a me…
Io le vedo, le memorizzo e le posiziono in un non ben identificato angolino della mia testa. Poi un giorno, non ho ancora capito per quale motivo, si riaffacciano e operano come dei piccoli tarli fino a che non decido di ascoltarli… Bada bene, tremendi, eh?!?!
Un abbraccio.
Micaela
deliziosa, adoro tutto ciò che è a base di fichi!
rossella
Ciaaaao!
eh sì, quando il tarlo, l'ideuzza, l'acquolina si impossessano di te, la cosa può andare avanti per secoli e secoli, finchè non li assecondi!
L'idea che mi è piaciuta di più della ricetta, fin dall'inizio, è la cottura dei fichi secchi nel vino… mi sembrava di sentirne l'aroma anche solo leggendo, e mi sono portata appresso l'odore in testa per 5 anni! Bello, no?
La testolina, come potete immaginare e forse come capita anche a voi, rimane cmq ingolfata da altre tantissime ricette "inevase", che piano-piano….
Bacetti, e grazie!
Lisa
anche io oggi sono andata di millefoglie :-D la tua è ottima!!!
Lisa
Giò
beh, è valsa la pena aspettare, è una ricetta a dir poco favolosa! non c'è una cosa che cambierei, mi sembra perfetta per i miei gusti
fraandcookingproject
Mi unisco a tutte le altre, sembra veramente ottima! Io non sono una grande mangiatrice di frutta fresca, cioè non adoro mangiarla da sola, preferisco usarla per altre preparazioni… e questa è invitantissima!! gnamgnam!!
fra
Mariù
Ti capisco, il mio approccio a certe ricette è lo stesso… l'importante è tenere a mente e, un lontano giorno, tirar fuori questi piccoli capolavori.
Un bacio,
m.
silvia
Ma ciaoooo!!! Hai visto la lumachina!!!!hihihihi!!!
Spero anch'io di rivederti presto!! Per ora mi limito a sbavare sulla tua millefoglie!!
giovanna
un'altra ricetta da impazzire solo a vedere quella stupenda foto… e sarà stupendo anche prepararla e gustarla! grazie Vaniglia
dada
Interessantissimo e mi piacciono molto gli ingredienti! Mi consoli anch'io lascio "maturare" (diciamo marcire ;-) le ricette anni prima di farle :-)
stefi
Queste sfoglie sono favolose, vera,mente deliziose!!!!
rossella
grassie, sono molto contenta, perchè ero tutta agitata a non far seccare e spaccare la fillo, e soprattutto avevo un diavolo per capello mentre la preparavo, perchè intorno a me era GIORNO MA BUIO, quindi io stavo lì a penare le pene dell'inferno e immaginavo la mia foto dark…
Michelangelo
eccolo! pardon… mi era sfuggito, tornando al vecchio post. Ti dico sinceramente, l'idea è buona, ma la pasta fillo uhhhmm…ci vedrei meglio la frolla, quella sì, e niente panna nè burro. A farne tipo fagottini o crostatine, hai presente?
Wennycara
Ciao cara, buongiorno!
Innanzitutto complimenti, paiono davvero ottime queste millefoglie…
Ho una domanda da farti, giacchè non conosco affatto la phillo (è davvero introvabile qui da me): che consistenza ha? Com'è prodotta? C'è verso di farsela in proprio?
Oooh scusa, ho esagerato con le domande :P
buona giornata,
wenny
rossella
*michelangelo: ??????
quale vecchio post?
se ti riferisci a quello che dicevo sui fichi (da te? o su questi schermi?), non mi sembra che alludessi a QUESTA ricetta… hihihi, ma ad un'altra!
solo che per ora non è postabile, secondo me. le foto non mi aggradano.
ma non te preoccupa', ci sto lavorando… :)
*wenny: sììììì!!!! sepoffà, solo che io sto in una fase un po' stanchina, e l'altezza del mio tavolo a roma arriva veramente troppo sopra l'ombelico, per potermi arrischiare a tirare la pasta a 0,06 mm, con tutto quel bendiddio di fichi e passito in cantiere….
dada
Non c'entra niente ma grazie per quel che hai scritto ieri, mi hai emozionata. Te l'hanno già detto che sei adorabile, si'? :-)
Buon fine settimana