expanificio. l’osteria.

Non un posto a caso.

Sono fritta, stanca, un po’ senza forze (ma in ripresa – ho deciso!).
Avrei voluto prolungare la “settimana della colazione” con ancora un paio di ricette, e sono piena di foto ma non riesco a fare ordine nell’archivio, a scrivere, a raccontare.
Al tempo stesso però mi si sono accumulate anche un paio di cosette da comunicare.
Allora ho pensato che questa settimana (se mi passate qualche ritardo sulla marmellata di prugne tardive e vaniglia, che slitterà di qualche giorno! ;-P) la dedichiamo al chiacchiericcio (con ricette e retrospettive!), e che questo chiacchiericcio a tema può iniziare con una comunicazione che ho scritto di getto qualche notte fa, in Sicilia, al ritorno da una cena in uno dei migliori posti che mi siano capitati negli ultimi mesi (ed infatti negli ultimi mesi ho avuto la fortuna di poterci andare per ben due volte!): Agrigento, piazza Sinatra 16, Osteria Expanifico.

L’Osteria Expanificio è un ristorante nuovo, sorto dove negli anni ’60 esisteva un panificio (e potete immaginare quanto per me sia evocativo un nome del genere!), curato nello stile ma soprattutto nella cucina, quella tipica del territorio agrigentino, con un pizzico di creatività ponderato, senza strafare, di quella creatività sobria che si attiene ai sapori schietti, reinterpretandoli, ma con il rispetto dovuto al cibo e al luogo.
Il menù è semlice e ricco al tempo stesso, varia stagionalmente ed è sorprendentemente “buono”. Il servizio è ottimo, l’ambiente caldo ma non eccessivamente “rustico”: sobrio, pulito, lascia il giusto spazio al cibo pur essendo estremamente curato.
Subito la caponata di melanzane, perfettissima, non potevamo farne a meno (la seconda volta dopo questa estate). Poi un risotto al nero di seppia, buonissimo (quest’estate avevo ordinato pesce spada alla plermitana, con mollica saporita ed aromi, ed era altrettanto buono). In chiusura il parfait di mandorle, una preparazione superlativa che mi ha fatto innamorare di questa ricetta (anche questo dolce assaggiato lo scorso luglio, e di cui ero rimasta folgorata).
Ho avuto modo di scambiare qualche parola con lo chef Mario Alfano, persona gentilissima, di quelle a cui hai il piacere di stringere la mano, che pensi che bello che il mio cibo oggi lo abbia cucinato lui. Grande esperienza ai fornelli, ed estrema cura nello scegliere gli ingredienti, tutti freschissimi, di prima qualità, locali.

Tutto buonissimo. Sì, credo di averlo detto più volte, ma vi assicuro mi mi sembra opportuno ripetere.
Se vi capita di fare un salto in zona, fate una cosa per me: andateci. Sì, andateci per me, perchè merita, e perchè in quel momento vorrei essere lì anche io.

Poi, fatemi sapere. Non vedo l’ora!!!!

info:
Osteria Expanificio

Piazzetta Sinatra, 16, Provincia di Agrigento
Telefono: 0922 595399 – 338 1656294

www.adagrigento.it/adagrigento/mangiare-ad-agrigento/ristorante/osteria-ex-panificio.html

mes coups de coeur (dritti-dritti dal menù autunnale):
parmigiana di zucca rossa
pepata di cozze
risotto dello chef (questa volta con seppie e nero di seppia, mantecato alla perfezione)
stinco di vitello allo zafferano
entrecote al nero d’avola
pesce spada alla palermitana
filetto di rombo agli agrumi
sformatino di zucchine (era nel menù estivo, provato, superbuono!)
caponata alle melanzane
parfait di mandorle
strudel di frutta caramellata