.Dopo averle assaggiate da lei, ho deciso di adottare la ricetta, e adesso, come dicevo, la uso spesso.
Il procedimento è da un lato curioso, dall’altro non fa una piega.
Di fatto si tratta di “prebollire” per pochi minuti le patate, agitarle all’interno della pentola per creare intorno ad ognuna un sottile strato di purea, poi infornarle in teglia già calda in modo che questa “purea d’intorno” diventi una crosticina croccante e dorata.
Geniale, no?
ingredienti
1 kg di patate farinose sbucciate e tagliate a pezzeetti regolari
2 o 3 cucchiai del grasso di cottura delle carni (oca o anatra), oppure olio d’oliva (io uso questo! ;-))
Acqua per bollire
sale
Far bollire le patate in abbondante acqua salata per 5-7 minuti.
Nel frattempo ungere una teglia in acciaio del grasso scelto o dell’olio e metterla nel forno già caldo a 220°C.
Togliere le patate dal fuoco ancora piuttosto dure, scolarle bene e rimetterle subito nella pentola, coprire con coperchio e tenendo questo ben premuto alla pentola con l’aiuto di due presine, agitarla bene “ammaccando” le patate appena bollite e in essa contenute.
Togliere la teglia calda dal forno e disporvi le patate, assicurandosi che siano uniformemente unte.
Far cuocere nella parte superiore del forno per circa 45′, finchè non avranno assunto un intenso colore dorato.
Durante la cottura, girarle e ungerle di nuovo.
Servire calde (vanno tolte dalla teglia con delicatezza per mantenere la loro crosticina dorata) con un pizzico di sale. Ad ogni modo sono buonissime anche fredde! ;)
Francesca
che delizia Ross, che deliziaaaaaaaaaaaaaaaa….
°Glo83°
che bel trucco!!! da provare al più presto! ;)
salamander
hai ragione rossella,
non è mica facile fare delle BUONE patate al forno. io combatto ormai da anni con questa difficoltà. proverò anche la tecnica che suggerisci tu…
baci!
Irma
Bell'idea! Anche io di solito le schiaffo in forno crude. Devo provare questo procedimento! grazie! :)
Your Noise
Sai che ho anche io quel libro? Trovo quella collana interessantissima, ricca di spunti. Queste patate mi sono sempre sembrate sfiziose, ora tu me lo confermi. Alla prima accensione del forno caccio dentro anche loro, allora :)
Buon lunedì, rossella. A presto :)
agnese
Monica - Un biscotto al giorno
anche io le faccio così quando ho tempo ed è tutta un'altra cosa, confermo :))
Luana
Idem per me.Sempre tagliate a tocchetti e messe in forno. Ma dall'ultima settimana ho già scoperto due trucchetti: il primo era la prebollitura per 5 minuti, e ora tu mi aggiungi anche lo shakeramento di pentola…beh non mi resta che provare il tuo trucco completo di entrambe i passaggi..ADORO LE PATATE ARROSTO! ^_^
Buona settimana!
maia
non sono banali per niente … sono favolose!!
marika
Cara mia lo dici tu che è un piatto banale!anche le cose più semplici hanno bisogno di metodo…e questo mi sembra davvero furbetto!mi è venuta l'acquolina,una patatina te la ruberei dal piatto…irresistibili!
grazie del barbatrucco,Marika
Manuela e Silvia
Ciao! eh si, con il grasso di cottura della carne son decisamente più gustose ;)
baci baci
Ely
Banale mica tanto, se la patata e ottima sia come pasta che come cottura l'arrosto ne guadagna, interessante questo nuovo metodo per cuocerle, lo provo! baci Ely
meandfrankieavalon
Da sempre il mio piatto preferito!!
wagashi stories
quando si parla di patate arrosto rispondo sempre all'appello! LE ADORO. Mi piace un sacco la tua foto ^^ brava!
rossella
*meandfrankieavalon: ma le tue foto sono stupende. Mi si sono incagliate in testa ;)
PolvereDiStelle
Non conoscevo il tuo blog,ma ora che l'ho scoperto,lo seguo volentieri!Se ti va di dare un'occhiata al mio piccolo mondo,sei la benvenuta!Attualmente ho un carinissimo giveaway aperto anche per te!Lo trovi qui!
marifra79
Volevo ringraziarti per avermi dato consigli sul pain d'epices e perchè, forse non mi crederai, ma i tuoi post riescono a darmi la carica per continuare a postare! Davvero!! Sapessi quante volte mi viene in mente di smetterla…
Un abbraccio
Anonimo
Provare per credere. Le patate prebollite, ma senza sbatacchiamento, sono gradevoli anche se cotte in una capace padella ,incoperchiate e girate un paio di volte.Pia
sgrìsole
Le sto mangiando adesso: f e n o m e n a l i !!!
Grazie a te per aver postato questa ricetta e a tua sorella per averla sperimentata :-)
rossella
*Pia, le faccio, anche più veloci no??? ;)
*sgrisole: che bello, bene!
monica
superbe, le cose più facili sono le più difficili da fare a regola d'arte! queste lo sono:))
Sara
geniale questo metodo…:)! ho visto questa ricetta da Marianna e sono venuta a sbirciare da te :D!
Brave entrambe..un bacio
Sara
Lu.C.I.A.
Un modo davvero particolare per preparare delle ottime patate al forno… devo sperimentarlo!
PS:Volevo iscrivermi al tuo blog… ma non trovo il gadget… è normale?
Ciao!!!
rossella
*Lu.C.I.A: guarda, in questo blog, a guardare bene, non c'è quasi nulal di normale… ;)
Però se intendi iscriverti ai feed, trovi l'aggeggino nella colonna di destra, in fondo, sotto al pulsante di pinterest… Per seguire la pagina fb, la trovi nei contatti, e per diventare follower… uhm, mica lo so! Nella finestra del mio profilo su blogger? (si vede che non ci capisco molto???) ;))
Lu.C.I.A.
Ahahahah, In effetti mi riferivo proprio al gadget per i follower… (tra l'altro non è difficile inserirlo… basta che vai nella scheda dei layout,aggiungi gadged, e cerchi appunto quello per i followers…, salvi et voilà… il gioco è fatto!). Comunque, nel frattempo ti seguo su fb… mi piace il tuo blog!
Dann CucinaAmoreMio
Le proverò assolutamente.
Grazie.
Ciao.
Dann/www.cucinaamoremio.com